Prosecco CorderÍe | Valdobbiadene Superiore DOCG

„Corderíe” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG0,75 / 1,50 / 3,00 lt

OBSZAR PRODUKCJI

Uprawiana na wzgórzach posiadłości „Astoria” na wysokości 120-150 m. nad poziomem morza.

Winnice: o orientacji wschód-zachód i północ-południe, z 3000/4000 winorośli na hektar (średni wiek: 8-18 lat).

Średnia produkcja: 3/4 kg. winorośli (120/130 q. na hektar).

Odmiana winogron: Glera.

Technika uprawy: Sylvoz.

TECHNOLOGIA

Winogrona zbierane są ręcznie we wrześniu / październiku, kiedy mają najlepsze właściwości chemiczne / organoleptyczne i są lekko rozgniatane. Następnie moszcz poddawany jest dekantacji statycznej. Fermentacja pierwotna odbywa się w stalowych kadziach w temperaturze 18/19 ° C przy pomocy wyselekcjonowanych autochtonicznych drożdży. Otrzymane w ten sposób wino pozostaje w kontakcie ze skórkami winogron przez miesiąc. Po oczyszczeniu trafia do zbiorników ciśnieniowych, gdzie lśni. Fermentacja wtórna zachodzi w temp. 16/18 ° C przy pomocy wybranych drożdży i trwa ok. 25/30 dni; następuje dalszy proces klarowania, podczas którego wino pozostaje w kontakcie z drożdżami przez kilka dni. Po butelkowaniu wino dojrzewa przez kilka tygodni.

CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA

Perlage: malutki i ciągły.

Kolor: jasno słomkowy.

Bukiet: elegancki, czysty i owocowy dla typowego aromatu.

Smak: charakterystyczny, przyjemnie lekko kwaskowaty, harmonijny.

CHARAKTERYSTYKA CHEMICZNA

Zawartość alkoholu,% obj. 10,50 - 11,50

Cukry, g / l 12,00 - 13,00

Całkowita kwasowość, g / l 5,50 - 6,50

TEMPERATURA PODANIA

5 - 6 ° C, aktualnie otwarty.

OCHRONA

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła.

JAK WSKAZANO W WYKAZIE WIN

Wino musujące „Corderíe” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Astoria