Łatwy zwrot towaru
9.5 COLD WINE BLACK
ltOBSZAR PRODUKCJI
Farm Val de Brun.
Winnice: o orientacji północ-południe i zachód-wschód, z około 4000/4500 winnic na hektar, o średnim wieku około 8/12 lat.
Średnia produkcja: 1,5 kg z winorośli, co odpowiada 600/700 kg z hektara.
Odmiana winogron: aromatyczna odmiana typowa dla prowincji Treviso.
Technika uprawy: Sylvoz.
TECHNOLOGIA
Winogrona zbierane są na kilka dni przed pełną dojrzałością, dzięki czemu mają mniejszą zawartość cukru, wyższą kwasowość i bardziej owocowy bukiet. Tradycyjna winifikacja z miękkim tłoczeniem i częściową zimną maceracją. Moszcz jest następnie przechowywany w temperaturze 0 ° C i używany do produkcji różnych partii wina musującego w ciągu roku. Fermentacja odbywa się w temperaturze około 10/12 ° C na wybranych drożdżach i gwarantuje bardzo aromatyczne i intensywne zapachy. Gdy moszcz jest w pełnej fermentacji, jest przenoszony do autoklawu w celu wytworzenia piany, aby przekształcić go w gotowe wino musujące poprzez pojedynczą fermentację w niskiej temperaturze przez okres 35/40 dni. Ma to na celu wzmocnienie i rozwinięcie wyjątkowego składnika aromatycznego, który charakteryzuje to wino musujące. Fermentacja niskotemperaturowa powoduje powstanie substancji budujących strukturę i nadających winu znaczenie, tak aby zniwelować niską zawartość alkoholu i uzyskać doskonale harmonijny smak. Pod koniec tworzenia się piany wino musujące jest trzymane na szlachetnym osadzie przez 20/30 dni, aby dopełnić i wzbogacić swoje właściwości organoleptyczne. Przed butelkowaniem do wina musującego dodaje się niewielki procent moszczu z drobnych, aromatycznych winogron, aby dopełnić smak i bukiet produktu oraz zachować między nimi idealną równowagę.
CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA
Perlage: bardzo delikatny i trwały.
Kolor: żółty słomkowy z refleksami zielonkawymi.
Bukiet: zwiewny, delikatny, bardzo osobisty dzięki synergii aromatów odmiany i perfum drożdżowych; z wyraźną aromatyczną nutą.
Smak: pełny, harmonijny i wytrawny.
CHARAKTERYSTYKA CHEMICZNA
Zawartość alkoholu,% obj. 9,00 - 10,00
Cukry, g / l 13,00 - 14,00
Całkowita kwasowość, g / l 5,50 - 6,50
TEMPERATURA PODANIA
2 - 3 ° C, uzyskana w wiaderku z lodem.
KONSERWACJA
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu z dala od światła i źródeł ciepła.
JAK WSKAZANO W KATEGORII WIN
„9.5 COLD WINE BLAK ” Ekstra wytrawne - Astoria
