9.5 COLD WINE PINK  

OBSZAR PRODUKCJI
Posiadłość Val de Brun.
Winnice: z orientacją północ-południe i zachód-wschód, około 4000/4500 winorośli na hektar i średni wiek około 8/12 lat.
Odmiana winogron: odmiany aromatyczne typowe dla górnego obszaru Treviso.
Technika uprawy: Sylvoz.
TECHNOLOGIA
Winogrona zbierane są na kilka dni przed całkowitym dojrzewaniem, aby utrzymać niższą zawartość cukru, wyższą kwasowość i bardziej owocowy aromat. Następuje tradycyjny proces produkcji wina z miękkim tłoczeniem i częściową zimną maceracją. Fermentacja przebiega w temperaturze około 10/12 ° C z wybranymi drożdżami, w celu uzyskania bardzo aromatycznych i intensywnych aromatów. Podczas pełnej fermentacji moszcz jest przenoszony bezpośrednio do zbiornika ciśnieniowego w celu drugiej fermentacji i dodania niewielkiej ilości wina z czerwonych winogron i krótkich okresów maceracji, co nadaje winu musującemu pożądany kolor i barwę. Aby zwiększyć siłę i rozwinąć szczególny aromat, który charakteryzuje to wino musujące, przeprowadza się pojedynczy proces fermentacji, trwający 35/40 dni, w niskiej temperaturze. Dodatkowo, winiarz zachęca do tworzenia substancji, które nadają winu strukturę i głębię, równoważąc w ten sposób niską zawartość alkoholu i zachowując doskonałą równowagę smaku. Po zakończeniu drugiej fermentacji wino musujące jest rafinowane na drobnych fusach przez 20/30 dni, aby dopełnić i wzbogacić swoje właściwości organoleptyczne. Przed butelkowaniem dodaje się niewielki procent moszczu z drobnych, aromatycznych winogron, aby dopełnić i zrównoważyć smak i bukiet wina.
CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA
Perlage: bardzo dobry i trwały.
Kolor: delikatny róż.
Bukiet: przewiewny, delikatny, bardzo szczególny ze względu na synergię aromatów odmianowych i zapachowych drożdży; z mocnymi nutami aromatycznymi.
Smak: pełny, harmonijny i delikatnie miękki.
CHARAKTERYSTYKA CHEMICZNA
Zawartość alkoholu,% obj. 9.00 - 10.00
Cukry, g / l 16,00 - 17,00
Całkowita kwasowość, g / l 5,50 - 6,50
TEMPERATURA PODANIA
2 - 3 ° C, osiągnięte w wiaderku z lodem.
OCHRONA
Wino należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu z dala od źródeł światła i ciepła.
JAK WSKAZANO W WYKAZIE WIN
9.5 COLD WINE PINK - Astoria

Astoria